Kokosbollekake

I dag har vi feiret to bursdager. Vår Krister fylte i dag 17 år, og søskenbarnet Kristian fylte 4 år. Dermed ble det litt kakebaking. Krister er svært glad i kokosboller, så dermed ble det kokosbollekake på ham. Laget også et kort med bilde av "17-årsjubilanten", men det vet han ikke at jeg har lagt ut her. Han er en ganske rolig og beskjeden herremann, som ikke liker å stikke seg fram på noe vis. Men det er en ting han har glemt - og det er "håret". For som det kanskje synes på bildet, er håret kjempelangt, og det er ikke til å unngå at dette blir lagt merke til. Jeg skulle ønske at han kunne klippe seg 15 - 20 cm., men det er tydeligvis ikke aktuelt på nåværende tidspunkt.......



Om noen skulle være interessert i oppskrift på kokosbollekake, så kommer den her:
Kokosbollekake
9 plater gelatin
6 eggehviter
3 dl. sukker
2 ts. vaniljesukker
1/2 dl. vann
1/4 pose kokosmasse

2 poser geletopper

Sjokoladeglasur
60 g. kokosfett
100 g. lys kokesjokolade
2 eggeplommer
1/4 pose kokosmasse

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann 5 - 10 minutter. Del gjerne platene i to før bløtlegging.

Pisk eggehvitene stive, og tilsett sukker og vaniljesukker litt etter litt under kontinuerlig pisking. Kok opp vann og ta kjelen vekk fra varmen. Rør inn en og en gelatinplate til alt er oppløst. Avkjøl litt, og hell den flytende massen i marengsmassen under stadig pisking. Pisk videre i 5 minutter. Tilsett hakkede geletopper og rør rundt.

Dryss kokosmasse på et fat, og legg ringen (24 cm.) fra en kakeform i midten. Fyll formen med marengsmasse, som settes kjølig til alt har stivnet.

Sjokoladeglasur: Smelt sjokolade og kokosfett og rør dette glatt. Avkjøl noe og rør inn eggeplommene. Bre glasuren over kaken og strø over kokosmasse. Når glasuren er stiv, skjæres kaken løs fra ringen.

En god kake, som også kan spises av personer som ikke tåler gluten. Men den kommer ikke inn under kategorien slankekost......


Og ovenfor er kaken til Kristian på fire år. Det ble slottskake denne gangen. Slottet voktes av seigmenn, så her kommer ikke hvem som helst inn slottsporten........

I forrige innlegg fortalte jeg om eldstemann som skulle på gåsejakt. Her står han med fangsten. Det ble tre eksemplarer av arten grågås. Så i tillegg til kaker, har vi også hatt grågås på bursdagsmenyen. Ganske godt egentlig ...............